Un délicieux gâteau basque à la cerise, doré à souhait, révèle sa garniture généreuse et fruitée sur une table de cuisine baignée de lumière naturelle.
Le Gâteau Basque est un dessert emblématique du Pays Basque, incontournable pour les amateurs de pâtisserie. Sa pâte sablée et sa garniture fondante en font un délice absolu, idéal pour toutes les occasions.
Traditionnellement garni de crème pâtissière ou de confiture de cerise, il séduit par son équilibre parfait entre douceur et saveur. Chaque version, qu’elle soit à la cerise ou à la crème, représente une part de l’âme basque. Ce gâteau est un véritable symbole de la richesse culinaire de la région.
Le Gâteau Basque est un dessert typique du Pays Basque, symbole de la région. Il a été créé dans les foyers basques pour les grandes occasions et est devenu une tradition incontournable. Ce gâteau simple et savoureux a traversé les siècles, restant fidèle à ses racines tout en évoluant avec le temps.
Le gâteau basque se compose principalement de pâte sablée et d’une garniture à base de crème pâtissière ou de confiture de cerise noire. La version à la cerise est la plus ancienne et la plus appréciée. Avec le temps, des variantes ont émergé, incluant des amandes et même du chocolat, tout en respectant la recette traditionnelle.
Ce gâteau séduit par sa texture unique et son goût délicieux. La pâte croquante et la garniture fondante créent un équilibre parfait. Il est un incontournable lors des fêtes basques et des repas en famille, symbolisant la convivialité et la tradition de la région.
Pour réaliser un gâteau basque parfait, il est essentiel de disposer des bons ingrédients. Voici la liste complète des ingrédients nécessaires pour confectionner cette délicieuse pâtisserie :
Pour un gouter ou un dessert, voici la liste des ingrédients nécessaires pour préparer votre recette pour 6 personnes :
Ingrédients :
Si vous avez plus de convives ou souhaitez préparer un grand brunch, voici les quantités adaptées pour 10 personnes :
Ingrédients :
Pour un événement plus grand ou une fête, voici les ingrédients nécessaires pour 30 personnes. Cette recette vous permettra de servir un grand nombre tout en conservant une texture légère et savoureuse.
Ingrédients :
Selon la variante choisie, vous aurez soit besoin de crème pâtissière, soit de cerise pour la garniture. Les versions à la cerise se veulent plus fruitées et acidulées, alors que celles à la crème pâtissière apportent une douceur plus enveloppante.
De plus, l’ajout d’amandes dans la pâte est une excellente option pour ceux qui aiment une touche de richesse et de profondeur dans le goût.
Pour garantir une préparation optimale de votre gâteau basque, quelques ustensiles sont essentiels :
Lorsque vous réalisez des pâtisseries délicates comme le gâteau basque, il est important de bien choisir vos ustensiles :
En ayant ces ustensiles sous la main, vous êtes prêts à réussir votre gâteau basque à coup sûr, avec une pâte fondante et une garniture parfaitement cuite
Avec ces éléments, vous pouvez faire un gâteau basque authentique. Suivez la recette gâteau basque cerise traditionnelle.
La recette du gâteau basque repose sur deux éléments essentiels : la pâte et la garniture. La pâte, généralement une pâte sablée, est délicieusement fondante et croquante à la fois. Voici un guide étape par étape pour vous aider à réaliser la base parfaite.
Préparer la pâte sablée :
Préparer la pâte à crème (si nécessaire) :
Vous avez le choix entre deux garnitures classiques : la crème pâtissière ou la garniture à la cerise. Selon votre préférence, vous pouvez opter pour l’une ou l’autre, ou même les combiner.
Garniture à la crème pâtissière : Si vous préférez une version plus crémeuse, vous pouvez garnir votre gâteau basque avec la crème pâtissière préparée plus tôt.sac de congélation. Il peut se conserver jusqu’à 3 mois. N’oubliez pas de le laisser décongeler lentement au réfrigérateur avant de le savourer.
Garniture à la cerise : Utilisez des cerises confites ou une confiture de cerise maison. Étalez une couche généreuse de cette garniture sur la pâte après l’avoir étalée dans votre moule.
Le gâteau basque est un véritable héritage des familles basques, transmis de génération en génération. Pour un gâteau basque authentique, suivez ces astuces de grand-mère.
Utilisez des ingrédients frais et de qualité : Le beurre, la farine et les œufs doivent être frais et de préférence locaux pour un goût optimal.
Respectez le temps de pause pour la pâte : Laissez la pâte reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Cela permet au beurre de se solidifier et rend la pâte plus facile à manipuler.
Précautions pour la cuisson : Faites cuire votre gâteau à 180°C. Il doit être doré et moelleux, avec une belle forme arrondie. Ne précipitez pas la cuisson.
Laissez refroidir à température ambiante : Après cuisson, laissez le gâteau refroidir avant de le démouler. Cela stabilise la garniture et améliore la texture du gâteau.
Les pâtissiers professionnels utilisent des techniques spécifiques pour maîtriser la texture et le goût du gâteau basque. Voici des astuces avancées pour garantir une finition parfaite.
Ne pétrissez pas trop la pâte pour éviter qu’elle ne devienne élastique. Manipulez-la le moins possible pour la garder tendre. Utilisez une poche à douille pour appliquer la garniture et obtenir des bords réguliers, surtout avec la crème.
Optez pour un moule à charnière pour faciliter le démoulage et obtenir une présentation soignée, sans risquer de casser le gâteau.
Avant la cuisson, badigeonnez le gâteau d’un peu de jaune d’œuf pour un bel aspect doré. Si vous optez pour la garniture à la cerise, ajoutez quelques cerises entières pour plus d’élégance.
Ne surchargez pas la garniture pour éviter que la pâte ne fissure. Laissez un léger espace autour de la garniture. Après cuisson, laissez reposer le gâteau dans le moule quelques minutes pour stabiliser la forme et éviter la fissuration.
Avec ces étapes, astuces et techniques, vous serez en mesure de réaliser un gâteau basque absolument délicieux, qu’il soit à la cerise ou à la crème pâtissière, en toute simplicité.
N’oubliez pas de laisser refroidir avant de servir pour une dégustation optimale !
Découvrez comment préparer un gâteau basque à la cerise, en utilisant de la confiture ou des fruits frais pour une garniture réussie.
Essayez cette version gourmande avec une pâte parfumée à l’amande et une garniture crémeuse à base de crème d’amande.
Ajoutez votre touche personnelle en revisitant le gâteau basque avec des variantes modernes comme le chocolat ou les fruits rouges.
Conservez le gâteau basque à température ambiante si vous le dégustez rapidement. Si vous l’avez préparé avec de la crème pâtissière ou des fruits frais, placez-le au réfrigérateur pour le garder frais.
Le gâteau basque se déguste idéalement après un repas copieux ou lors d’un goûter gourmand. Il se marie bien avec un thé, un café, un vin doux ou un chocolat chaud pour un moment agréable.
Oui, vous pouvez congeler le gâteau basque, surtout la version à la cerise. Pour une meilleure dégustation après congélation, laissez-le décongeler à température ambiante et savourez-le dans les meilleurs délais
Pour 1 portion (environ 1/8 de gâteau)
Le Gâteau Basque est assez riche en calories en raison du beurre et du sucre dans la pâte ainsi que de la crème pâtissière, mais il est également une source de protéines grâce aux œufs et au lait. Il contient des graisses saturées, en grande partie dues au beurre, mais la portion reste raisonnable pour une gourmandise occasionnelle. Il est également assez sucré en raison de la confiture de cerises noires.
Le gâteau basque est un véritable emblème de la pâtisserie du Pays Basque, apprécié pour sa texture fondante et sa garniture savoureuse. Que vous optiez pour la version traditionnelle à la cerise ou la variante plus moderne à l’amande, chaque bouchée est une explosion de saveurs authentiques.
Son histoire riche et ses racines profondes dans la culture basque en font un dessert à la fois simple et exceptionnel, parfait pour toute occasion. Essayer cette recette, c’est non seulement goûter à un patrimoine culinaire, mais aussi prendre part à une tradition familiale transmise de génération en génération.
De plus, en explorant les différentes variantes du gâteau basque, vous pourrez personnaliser cette délicieuse pâtisserie selon vos goûts et ceux de vos proches. N’attendez plus pour tester la recette du gâteau basque ! Que ce soit pour un goûter, un dessert après un repas ou pour partager un moment convivial avec vos amis et votre famille, ce gâteau saura ravir vos papilles et laisser une impression inoubliable.
Laissez-vous tenter par cette expérience culinaire et faites de votre prochain repas une véritable célébration de la gastronomie basque.
Le gâteau basque vient des montagnes du Labourd au Pays basque français. Il a été créé au XVIIe siècle. À l’origine, il s’appelait « etxeko bixkotxa », ou biscuit de la maison.
Il y a deux versions principales. La première est à la crème pâtissière, apparue au XIXe siècle. La deuxième est à la cerise noire locale.
On utilise farine, sucre, œufs, beurre, poudre d’amande, lait et vanille. Pour la crème, on ajoute des jaunes d’œuf, du sucre, de la poudre à crème et du rhum.
On a besoin d’un robot pâtissier, d’une casserole, d’un fouet. On utilise aussi un cercle à tarte de 24 cm, un rouleau à pâtisserie et des spatules.
On mélange la farine, le sucre et la levure. On ajoute les œufs battus et le beurre. Après avoir bien mélangé, on forme une boule. On la réfrigère 1 heure.
Pour la crème, on fait bouillir le lait avec de la vanille. On fouette les jaunes d’œuf avec du sucre. On ajoute la farine, puis le lait bouillant tout en fouettant. La crème épaissit, on y ajoute du rhum.
On étale la moitié de la pâte et on la place dans un moule. On met la crème au centre, puis on recouvre avec le reste de pâte. On soude les bords, on dore avec un jaune d’œuf. On trace des motifs avec une fourchette.
Le vrai gâteau basque est une pâtisserie traditionnelle du Pays Basque, composée d’une pâte sablée garnie de crème pâtissière ou de confiture de cerise, parfois des deux. Il est généralement rond et a une forme épaisse, souvent décorée d’une croix sur le dessus.
Le gâteau basque tire son nom de la région du Pays Basque, où il est né. Il est symbole de la gastronomie locale et représente l’harmonie entre les produits simples et savoureux de cette région, comme la pâte sablée et les fruits de saison.
Le gâteau basque ne nécessite pas de mise au frais, mais il est préférable de le conserver dans un endroit frais, à température ambiante, pendant quelques jours. Si vous utilisez une garniture à la crème, il est recommandé de le réfrigérer.
Le gâteau basque se mange en tranches, souvent après un repas ou au goûter. Il peut être dégusté tel quel ou accompagné d’une boisson chaude, comme du café ou du thé. Les versions à la cerise ou à la crème se savourent particulièrement bien lors d’un moment de convivialité.
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