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–+ portions
Bol blanc rempli de Chop Suey au porc avec brocoli, poivrons rouges et verts, carottes et oignons, sur une table en bois.

Chop Suey

Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 35 minutes
Type de plat Plat principal
Cuisine Asiatique
Portions 6 Prs
Calories 320 kcal

Equipment

Ingrédients
  

  • 500 g de filet de poulet ou bœuf, porc selon variante, coupé en fines lamelles
  • 300 g de brocoli découpé en petits bouquets
  • 2 poivrons rouge et jaune, coupés en lanières
  • 2 carottes coupées en julienne
  • 1/2 chou chinois émincé
  • 150 g de champignons de Paris tranchés
  • 3 gousses d’ail hachées
  • 1 morceau de gingembre frais 2 cm, râpé
  • 3 c. à soupe de sauce soja
  • 2 c. à soupe de sauce aux huîtres facultatif
  • 1 c. à soupe d’huile de sésame
  • 2 c. à soupe d’huile végétale tournesol ou arachide
  • 1 oignon émincé
  • Sel et poivre noir du moulin
  • 100 ml d’eau ou bouillon de légumes
  • 2 c. à café de fécule de maïs diluée dans un peu d’eau pour épaissir la sauce

Instructions
 

Préparation de la viande et légumes

  • Couper le poulet (ou autre viande) en fines lamelles.
  • Découper tous les légumes selon les indications.
  • Hacher l’ail, râper le gingembre, émincer l’oignon.

Marinade (optionnelle mais recommandée)

  • Dans un bol, mélanger la viande avec 1 c. à soupe de sauce soja, 1 c. à café d’huile de sésame et un peu de poivre. Laisser reposer 15 minutes.

Cuisson au wok

  • Chauffer le wok avec l’huile végétale.
  • Faire sauter la viande marinée 3-4 minutes jusqu’à légère coloration. Retirer et réserver.
  • Ajouter un peu d’huile si besoin, puis faire revenir l’oignon, l’ail et le gingembre pendant 1 minute.
  • Ajouter les légumes (carottes, brocoli, poivrons, chou chinois, champignons) et sauter à feu vif 5-6 minutes, légumes encore croquants.
  • Remettre la viande dans le wok.

Ajout des sauces et finition

  • Verser la sauce soja restante, la sauce aux huîtres et l’eau ou bouillon.
  • Incorporer la fécule de maïs diluée pour épaissir la sauce.
  • Bien mélanger et cuire encore 2-3 minutes. Ajuster sel et poivre.
  • Ajouter l’huile de sésame en fin de cuisson, mélanger.

Service

  • Servir chaud avec du riz blanc ou des nouilles sautées.

Astuces

  • Variante : remplacer le poulet par du bœuf ou du porc selon goût.
  • Pour une version végétarienne, remplacer la viande par du tofu ferme coupé en cubes.
  • Ne pas trop cuire les légumes pour conserver leur croquant et vitamines.
  • On peut ajouter des pousses de bambou ou des noix de cajou grillées pour plus de texture.
  • Cette recette s’adapte facilement pour 4 ou 8 personnes en ajustant les quantités.