Assurez-vous de bien assaisonner les cuisses de canard avec du sel, du poivre, de l'ail haché, du thym et du laurier. Laissez reposer les cuisses de canard pendant environ une heure pour qu'elles s'imprègnent des arômes.

Dans une casserole, faites fondre la graisse de canard. Placez les cuisses de canard dans le plat à four, recouvrez-les avec la graisse fondue et enfournez à 160°C. Laissez cuire pendant environ 2 heures. L'objectif est d'obtenir une viande fondante et dorée.

Pendant que le canard cuit, vous pouvez préparer des pommes de terre en les faisant cuire à la vapeur ou en les faisant sauter dans la graisse de canard restante.

Lorsque le confit de canard est parfaitement cuit, vous pouvez le sortir du four et le faire dorer à la poêle pour un effet encore plus croquant. Servez-le avec des pommes de terre fondantes ou une salade fraîche pour équilibrer les saveurs.