Glace au Chocolat

Temps de préparation 20

Temps de cuisson 10

Repos au Frais 4 30

Temps total 5

Type de plat Dessert

Cuisine Américaine

Portions Prs

Calories 220 kcal

200 g de chocolat noir 70 % cacao de préférence
40 cl de lait entier ou lait végétal pour version vegan
20 cl de crème fraîche entière ou crème de coco pour version vegan
100 g de sucre
3 jaunes d’œufs option sans œuf : remplacer par 3 cuillères à soupe de fécule de maïs
1 cuillère à café d’extrait de vanille facultatif
1 pincée de sel

Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou doucement au micro-ondes en remuant régulièrement.
Dans une casserole, portez le lait et la crème à ébullition avec l’extrait de vanille.

Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et la pincée de sel jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Versez doucement le lait chaud sur le mélange œufs-sucre en fouettant constamment.
Reversez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux sans cesser de remuer jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère (ne pas faire bouillir).

Retirez du feu, incorporez le chocolat fondu en mélangeant bien pour obtenir une préparation homogène.
Laissez refroidir à température ambiante puis placez au frais pendant au moins 4 heures (idéalement toute une nuit).

Versez la préparation dans la sorbetière ou turbine et laissez prendre selon les instructions de votre appareil (environ 30 à 40 minutes).
Pour une version sans sorbetière, versez la préparation dans un récipient, placez au congélateur, et remuez toutes les 30 minutes pendant 3 heures pour casser les cristaux de glace.

Transférez la glace dans un récipient hermétique et congelez au moins 2 heures avant dégustation pour une texture optimale.

Pour une version sans œuf, remplacez les jaunes par 3 cuillères à soupe de fécule de maïs diluées dans un peu de lait froid. Chauffez ensuite le mélange en remuant jusqu’à épaississement avant d’ajouter le chocolat.
Utilisez un chocolat de bonne qualité pour un goût intense et authentique.
Pour une glace encore plus onctueuse, ajoutez 1 cuillère à soupe de café instantané dissous dans le lait chaud.
Cette recette peut être réalisée avec un Thermomix : mixez le tout puis utilisez la fonction « Turbine à glace ».
Servez avec des copeaux de chocolat, des fruits rouges ou un coulis de fruits pour plus de gourmandise.