Graham Crackers
Découvrez comment préparer des Graham crackers maison : une texture croquante, une saveur subtilement sucrée, idéales pour vos s’mores ou en croûte de cheesecake.
Equipment
- Un rouleau à pâtisserie
- Une plaque de cuisson.
- Du papier sulfurisé
- Un couteau ou emporte-pièce pour découper les biscuits
- Une fourchette (pour marquer la pâte)
Ingrédients
- 200 g de farine de blé complet farine de Graham si possible
- 100 g de farine blanche
- 100 g de cassonade
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/4 cuillère à café de sel
- 100 g de beurre froid coupé en petits morceaux
- 80 ml de miel liquide
- 60 ml d'eau froide
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Instructions
- Préchauffer le four à 175°C (thermostat 6).
- Dans un grand bol, mélanger les farines, la cassonade, la cannelle, le bicarbonate et le sel.
- Ajouter le beurre froid et travailler du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Incorporer le miel, l'eau froide et l’extrait de vanille. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Sur un plan de travail légèrement fariné, étaler la pâte en un rectangle d’environ 5 mm d’épaisseur.
- Découper des rectangles ou formes souhaitées à l’aide d’un couteau ou emporte-pièce.
- Déposer les biscuits sur la plaque recouverte de papier sulfurisé. Piquer la surface avec une fourchette pour éviter qu’ils gonflent.
- Enfourner pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les biscuits soient dorés et croustillants.
- Laisser refroidir complètement sur une grille avant de déguster ou conserver.
Astuces
- Pour une version chocolatée, ajoutez 2 cuillères à soupe de cacao en poudre à la farine.
- Les Graham Crackers se conservent jusqu’à 1 semaine dans une boîte hermétique.
- Idéal pour accompagner un thé, un café ou pour préparer des s’mores.
- Vous pouvez remplacer la farine de blé complet par une farine intégrale classique si vous ne trouvez pas de farine de Graham.