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Cuisses de poulet rôties au four avec pommes de terre et oignons caramélisés, parsemées de brins de romarin frais.

Haut de Cuisses de Poulet au Four

Découvrez une recette simple et savoureuse de hauts de cuisses de poulet au four, marinés aux herbes et rôtis à la perfection pour un dîner.
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Temps total 1 heure
Type de plat Diner
Cuisine Française
Portions 4 Prs
Calories 220 kcal

Equipment

Ingrédients
  

  • 4 cuisses de poulet avec peau pour un côté croustillant, ou sans peau pour une version plus légère
  • 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 2 gousses d'ail hachées finement
  • 1 cuil. à soupe de paprika
  • 1 cuil. à soupe de romarin frais ou sec
  • 1 cuil. à soupe de thym
  • 1 cuil. à café de cumin en poudre
  • 1 citron jus et zeste
  • Sel et poivre selon le goût
  • 1 cuil. à soupe de miel facultatif, pour un côté sucré-salé
  • 1 cuil. à soupe de piment d'Espelette facultatif, pour un peu de piquant

Instructions
 

  • Préparation de la marinade : Dans un bol, mélangez l’huile d'olive, l’ail haché, le paprika, le romarin, le thym, le cumin, le sel et le poivre. Ajoutez le jus et le zeste de citron ainsi que le miel et le piment d'Espelette si vous optez pour un goût sucré-salé.
  • Marinade des cuisses de poulet : Placez les cuisses de poulet dans un grand bol ou un sac plastique hermétique. Versez la marinade sur les cuisses et frottez bien pour que chaque cuisse soit bien enrobée. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, idéalement 2 heures, ou même toute la nuit pour plus de saveur.
  • Préchauffage du four : Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7) pour une cuisson à chaleur conventionnelle, ou à 180°C si vous utilisez la chaleur tournante.
  • Cuisson des cuisses de poulet : Placez les cuisses de poulet dans un plat à gratin ou une lèchefrite. Si vous préférez une peau extra-croustillante, vous pouvez recouvrir le plat de papier aluminium pendant les 20 premières minutes de cuisson, puis l'enlever pour permettre à la peau de dorer. Vous pouvez également badigeonner les cuisses avec un peu plus de marinade pendant la cuisson pour plus de goût.
  • Temps de cuisson : Cuisses croustillantes : Faites cuire pendant environ 35 à 45 minutes à 200°C, en fonction de la taille des cuisses. Vérifiez que la température interne atteint 75°C pour une cuisson parfaite.
  • Cuisses moelleuses : Si vous préférez des cuisses plus tendres, réduisez la température à 180°C et laissez cuire pendant 50 à 60 minutes.
  • Vérification de la cuisson : Pour vérifier que vos cuisses sont parfaitement cuites, insérez un thermomètre de cuisson dans la partie la plus épaisse de la cuisse (sans toucher l'os). La température doit atteindre 75°C. Si vous ne disposez pas de thermomètre, vous pouvez aussi piquer la cuisse : le jus qui s’en échappe doit être clair et non rosé.
  • Finition et service : Une fois les cuisses de poulet cuites, laissez-les reposer pendant 5 minutes avant de servir. Ce temps de repos permet aux jus de se répartir uniformément dans la viande. Servez avec vos accompagnements préférés : légumes rôtis, salade verte, ou riz pilaf.

Astuces

  • Utilisation du grill : Si vous souhaitez une peau encore plus dorée et croustillante, placez les cuisses de poulet sous le grill du four pendant les 5 dernières minutes de cuisson.
  • N’oubliez pas l’assaisonnement : Assurez-vous que les cuisses de poulet sont bien assaisonnées avant de les cuire, pour un maximum de saveurs.