Moules marinières
Equipment
- Grande casserole ou faitout avec couvercle
- Planche à découper
- Cuillère en Bois
- Passoire
Ingrédients
- 3 kg de moules fraîches de préférence locales
- 30 cl de vin blanc sec Muscadet, Sauvignon
- 3 gousses d’ail émincées
- 2 échalotes finement hachées
- 50 g de beurre
- 1 bouquet de persil frais ciselé
- 10 cl de crème fraîche optionnelle
- Sel et poivre du moulin au goût
- 1 citron pour servir
Instructions
- Préparation des moules : Rincez abondamment les moules à l’eau froide. Éliminez celles qui sont ouvertes ou cassées. Grattez les coquilles pour retirer les impuretés.
- Faire revenir l’ail et l’échalote : Dans la grande casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l’ail et les échalotes hachées, puis faites-les revenir doucement jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Cuisson des moules : Versez le vin blanc dans la casserole et portez à ébullition. Ajoutez les moules, couvrez et laissez cuire 5 à 7 minutes en secouant la casserole de temps en temps pour répartir la chaleur.
- Ajout de la crème et du persil : Lorsque les moules sont ouvertes, retirez la casserole du feu. Incorporez la crème fraîche si vous souhaitez une version plus onctueuse. Saupoudrez de persil frais, puis salez et poivrez selon votre goût.
- Service : Servez immédiatement dans un grand plat creux, accompagné de quartiers de citron et de pain croustillant ou de frites.
Astuces
- Ne consommez pas les moules qui restent fermées après cuisson.
- Pour une version rapide, vous pouvez utiliser un Cookeo en mode cuisson sous pression pendant 5 minutes avec les mêmes ingrédients.
- Le choix d’un vin blanc sec est essentiel pour un goût équilibré.
- La crème est optionnelle : elle apporte douceur mais n’est pas obligatoire dans la recette traditionnelle.