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Omelette Norvégienne dorée avec une meringue parfaitement caramélisée sur un plat sombre, avec de la vapeur s'élevant de la surface

Omelette Norvégienne

Découvrez la recette traditionnelle de l'omelette norvégienne : génoise, glace, meringue flambée. Un dessert spectaculaire pour vos fêtes
Temps de préparation 45 minutes
Temps de cuisson 55 minutes
Temps total 1 heure 40 minutes
Type de plat Patisserie
Cuisine Américaine
Portions 6 Prs
Calories 300 kcal

Equipment

Ingrédients
  

Pour la meringue :

  • 4 blancs d’œufs
  • 200 g de sucre
  • 1 cuillère à café de vanille liquide
  • 1 pincée de sel

Pour la glace :

  • 500 ml de crème glacée à la vanille vous pouvez également utiliser de la glace à la pistache ou au chocolat, selon votre préférence

Pour le caramel :

  • 100 g de sucre
  • 30 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe de crème liquide

Pour la garniture optionnel :

  • Coulis de fruits rouges
  • Noix concassées ou éclats de chocolat

Instructions
 

Préparer la base de glace :

  • Commencez par sortir la crème glacée du congélateur pour qu’elle ramollisse légèrement.
  • Une fois suffisamment souple, mettez-la dans un moule à cake ou un moule de forme rectangulaire.
  • Lissez bien la surface et placez le moule au congélateur pour que la glace durcisse pendant environ 1 à 2 heures.

Préparer la meringue :

  • Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
  • Dans un grand bol, battez les blancs d’œufs avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils forment des pics fermes.
  • Ajoutez progressivement le sucre tout en continuant de battre. Continuez jusqu’à ce que la meringue soit brillante et lisse.
  • Incorporez délicatement la vanille.
  • Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, formez un cercle de meringue d’environ 20 cm de diamètre (ou la forme de votre choix).
  • Enfournez la meringue pendant environ 45 minutes, puis éteignez le four et laissez la meringue refroidir à l’intérieur du four avec la porte légèrement ouverte.

Monter l'Omelette Norvégienne :

  • Sortez la meringue du four une fois refroidie.
  • Retirez la glace du congélateur et placez la meringue sur une grande assiette ou un plat de présentation.
  • Déposez délicatement la glace durcie au centre de la meringue.
  • Recouvrez la glace avec un peu de meringue supplémentaire pour bien enrober la glace.

Caraméliser l'omelette :

  • Dans une petite casserole, faites fondre le sucre à feu moyen pour obtenir un caramel doré.
  • Lorsque le caramel est prêt, ajoutez le beurre et la crème liquide. Mélangez bien pour obtenir une sauce lisse.
  • Versez immédiatement ce caramel chaud sur la meringue pour un effet spectaculaire.

Décorer et servir :

  • Vous pouvez décorer l'omelette norvégienne avec un peu de coulis de fruits rouges, des éclats de chocolat ou des noix concassées pour ajouter une touche supplémentaire de gourmandise.
  • Servez immédiatement ou remettez le tout au congélateur avant de servir pour que la glace reste bien ferme.

Astuces

  • Pour une version encore plus gourmande, vous pouvez ajouter une touche de chocolat fondu ou de fruits frais comme des framboises entre la couche de meringue et de glace.
  • Vous pouvez également personnaliser la glace selon vos préférences, en optant pour des saveurs comme le chocolat, la pistache, ou même une combinaison de plusieurs parfums.