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Recipe Image
Equipment
Notes
Nutrition Label
–
+
portions
Smaller
Normal
Larger
Pâtes Alfredo au poulet
Temps de préparation
15
minutes
min
Temps de cuisson
20
minutes
min
Temps total
35
minutes
min
Type de plat
Plat principal
Cuisine
Canadienne
Portions
6
Prs
Calories
650
kcal
Equipment
grande casserole
Poêle antiadhésive
Fouet
Passoire
Bol pour réserver
Ingrédients
1x
2x
3x
Pour le poulet & légumes
2
blancs de poulet
400 g, coupés en dés
200
g
de brocoli
détaillé en petits bouquets
150
g
de champignons de Paris
émincés
4
tranches de bacon fumé
coupées en lardons (optionnel)
1
c.
à s. d’huile d’olive
Sel fin
poivre du moulin
Pour la sauce Alfredo
60
g
de beurre doux
2
gousses d’ail
hachées finement
400
ml
de crème fraîche épaisse
120
g
de Parmesan
Parmigiano Reggiano fraîchement râpé
Une pincée de noix de muscade
facultatif
Pâtes
500
g
de fettuccine ou penne
2
L
d’eau
1
c.
à s. de sel
Instructions
Préparer le poulet
Assaisonner les dés de poulet de sel et de poivre.
Chauffer l’huile d’olive dans la poêle à feu moyen-vif.
Saisir le poulet 4–5 minutes, jusqu’à légère coloration. Réserver dans un bol.
Cuire les légumes et le bacon
Dans la même poêle, faire revenir le bacon 2 minutes.
Ajouter les champignons et le brocoli, puis sauter 4–5 minutes jusqu’à tendreté croquante.
Réserver avec le poulet.
Préparer la sauce Alfredo
Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen.
Ajouter l’ail et laisser blondir 30 secondes sans colorer.
Verser la crème et porter à frémissement doux.
Retirer du feu et incorporer le Parmesan en fouettant jusqu’à obtention d’une sauce lisse.
Ajuster sel, poivre et muscade selon votre goût.
Cuisson des pâtes & assemblage
Porter l’eau salée à ébullition, plonger les pâtes et cuire al dente selon les indications du paquet.
Égoutter en réservant environ 100 ml d’eau de cuisson.
Remettre les pâtes dans la casserole, verser la sauce Alfredo, ajouter le poulet, les légumes et le bacon.
Mélanger délicatement, en ajoutant un peu d’eau de cuisson si la sauce est trop épaisse.
Astuces
Pour alléger : remplacez la crème par moitié crème, moitié lait entier.
Variez les légumes (courgettes, poivrons, petits pois…) selon la saison.
Vous pouvez remplacer jusqu’à 50 % du Parmesan par du Pecorino Romano pour une saveur plus corsée.
Conservez les restes 1–2 jours au réfrigérateur et réchauffez à feu doux.