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Assiette vue de dessus de pâtes fettuccine Alfredo crémeuses garnies de tranches de poulet grillé, de brocoli croquant et de champignons, sur une planche en bois éclairée par la lumière du jour.

Pâtes Alfredo au poulet

Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 35 minutes
Type de plat Plat principal
Cuisine Canadienne
Portions 6 Prs
Calories 650 kcal

Equipment

Ingrédients
  

Pour le poulet & légumes

  • 2 blancs de poulet 400 g, coupés en dés
  • 200 g de brocoli détaillé en petits bouquets
  • 150 g de champignons de Paris émincés
  • 4 tranches de bacon fumé coupées en lardons (optionnel)
  • 1 c. à s. d’huile d’olive
  • Sel fin poivre du moulin

Pour la sauce Alfredo

  • 60 g de beurre doux
  • 2 gousses d’ail hachées finement
  • 400 ml de crème fraîche épaisse
  • 120 g de Parmesan Parmigiano Reggiano fraîchement râpé
  • Une pincée de noix de muscade facultatif
  • Pâtes
  • 500 g de fettuccine ou penne
  • 2 L d’eau
  • 1 c. à s. de sel

Instructions
 

Préparer le poulet

  • Assaisonner les dés de poulet de sel et de poivre.
  • Chauffer l’huile d’olive dans la poêle à feu moyen-vif.
  • Saisir le poulet 4–5 minutes, jusqu’à légère coloration. Réserver dans un bol.

Cuire les légumes et le bacon

  • Dans la même poêle, faire revenir le bacon 2 minutes.
  • Ajouter les champignons et le brocoli, puis sauter 4–5 minutes jusqu’à tendreté croquante.
  • Réserver avec le poulet.

Préparer la sauce Alfredo

  • Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen.
  • Ajouter l’ail et laisser blondir 30 secondes sans colorer.
  • Verser la crème et porter à frémissement doux.
  • Retirer du feu et incorporer le Parmesan en fouettant jusqu’à obtention d’une sauce lisse.
  • Ajuster sel, poivre et muscade selon votre goût.

Cuisson des pâtes & assemblage

  • Porter l’eau salée à ébullition, plonger les pâtes et cuire al dente selon les indications du paquet.
  • Égoutter en réservant environ 100 ml d’eau de cuisson.
  • Remettre les pâtes dans la casserole, verser la sauce Alfredo, ajouter le poulet, les légumes et le bacon.
  • Mélanger délicatement, en ajoutant un peu d’eau de cuisson si la sauce est trop épaisse.

Astuces

  • Pour alléger : remplacez la crème par moitié crème, moitié lait entier.
  • Variez les légumes (courgettes, poivrons, petits pois…) selon la saison.
  • Vous pouvez remplacer jusqu’à 50 % du Parmesan par du Pecorino Romano pour une saveur plus corsée.
  • Conservez les restes 1–2 jours au réfrigérateur et réchauffez à feu doux.