Pâtes Alfredo au poulet
Equipment
- Passoire
- Bol pour réserver
Ingrédients
Pour le poulet & légumes
- 2 blancs de poulet 400 g, coupés en dés
- 200 g de brocoli détaillé en petits bouquets
- 150 g de champignons de Paris émincés
- 4 tranches de bacon fumé coupées en lardons (optionnel)
- 1 c. à s. d’huile d’olive
- Sel fin poivre du moulin
Pour la sauce Alfredo
- 60 g de beurre doux
- 2 gousses d’ail hachées finement
- 400 ml de crème fraîche épaisse
- 120 g de Parmesan Parmigiano Reggiano fraîchement râpé
- Une pincée de noix de muscade facultatif
- Pâtes
- 500 g de fettuccine ou penne
- 2 L d’eau
- 1 c. à s. de sel
Instructions
Préparer le poulet
- Assaisonner les dés de poulet de sel et de poivre.
- Chauffer l’huile d’olive dans la poêle à feu moyen-vif.
- Saisir le poulet 4–5 minutes, jusqu’à légère coloration. Réserver dans un bol.
Cuire les légumes et le bacon
- Dans la même poêle, faire revenir le bacon 2 minutes.
- Ajouter les champignons et le brocoli, puis sauter 4–5 minutes jusqu’à tendreté croquante.
- Réserver avec le poulet.
Préparer la sauce Alfredo
- Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen.
- Ajouter l’ail et laisser blondir 30 secondes sans colorer.
- Verser la crème et porter à frémissement doux.
- Retirer du feu et incorporer le Parmesan en fouettant jusqu’à obtention d’une sauce lisse.
- Ajuster sel, poivre et muscade selon votre goût.
Cuisson des pâtes & assemblage
- Porter l’eau salée à ébullition, plonger les pâtes et cuire al dente selon les indications du paquet.
- Égoutter en réservant environ 100 ml d’eau de cuisson.
- Remettre les pâtes dans la casserole, verser la sauce Alfredo, ajouter le poulet, les légumes et le bacon.
- Mélanger délicatement, en ajoutant un peu d’eau de cuisson si la sauce est trop épaisse.
Astuces
- Pour alléger : remplacez la crème par moitié crème, moitié lait entier.
- Variez les légumes (courgettes, poivrons, petits pois…) selon la saison.
- Vous pouvez remplacer jusqu’à 50 % du Parmesan par du Pecorino Romano pour une saveur plus corsée.
- Conservez les restes 1–2 jours au réfrigérateur et réchauffez à feu doux.