Potage Au Chou-Fleur
Equipment
- Planche à découper
- Louche
- Passoire (optionnelle)
Ingrédients
- 1 grosse tête de chou-fleur en bouquets
- 2 pommes de terre moyennes facultatif, pour l’onctuosité
- 2 carottes moyennes
- 1 poireau partie blanche uniquement
- 1 gousse d’ail
- 1,5 litre de bouillon de légumes ou eau + cube de légumes bio
- 150 ml de crème fraîche ou crème végétale pour version vegan
- 2 branches de thym
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre du moulin selon goût
Instructions
- Préparation des légumes : Lavez et coupez le chou-fleur en petits bouquets. Pelez et coupez les pommes de terre et carottes en morceaux. Nettoyez et émincez le poireau. Écrasez la gousse d’ail.
- Cuisson : Dans une grande casserole, versez le bouillon de légumes. Ajoutez le chou-fleur, les pommes de terre, les carottes, le poireau, l’ail, le thym et le laurier. Portez à ébullition puis baissez le feu. Laissez mijoter doucement pendant 25-30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Mixage : Retirez les branches de thym et la feuille de laurier. Mixez la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture bien lisse et veloutée.
- Finition : Incorporez la crème fraîche. Salez et poivrez selon votre goût. Réchauffez légèrement sans faire bouillir.
- Service : Servez chaud, garni si vous le souhaitez de croûtons, graines torréfiées ou herbes fraîches.
Astuces
- Pour une version sans pommes de terre, augmentez légèrement la quantité de chou-fleur et mixez plus longtemps pour une texture onctueuse.
- Remplacez la crème fraîche par une crème végétale (noix de cajou, avoine) pour une recette vegan.
- Le potage se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle parfaitement.
- Accompagnez ce potage d’une salade verte et d’une tartine grillée pour un repas complet.