Préparation de la marinade : Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le jus et les zestes du citron, l’ail haché, le paprika fumé, le piri-piri, le thym, le romarin, le sel et le poivre.
Marinade du poulet : Placez le poulet entier (ou en morceaux) dans un grand plat ou un sac refermable. Versez la marinade dessus, en vous assurant que toute la surface soit bien enduite. Laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement 24 heures, en retournant le poulet plusieurs fois.
Cuisson au four : Préchauffez votre four à 200 °C. Placez le poulet dans un plat allant au four. Badigeonnez-le régulièrement avec la marinade pendant la cuisson. Enfournez pour 60 à 75 minutes, jusqu’à ce que la peau soit bien dorée et croustillante. La température interne doit atteindre 75 °C.
Ou cuisson à la churrasqueira : Faites cuire le poulet sur une grille rotative au-dessus de braises, environ 45 à 60 minutes.
Ou cuisson en air fryer : Cuisez le poulet mariné à 180 °C pendant 35 à 45 minutes, en retournant à mi-cuisson.
Repos : Sortez le poulet du four ou du barbecue, laissez-le reposer 10 minutes sous un papier aluminium avant de le découper.
Service : Servez accompagné de pommes de terre rôties à l’ail, riz à la portugaise ou légumes grillés.
