Préchauffez votre four à 200°C (chaleur tournante) ou 220°C (chaleur classique).

Rincez le poulet sous l'eau froide, puis séchez-le soigneusement avec du papier absorbant.

Salez et poivrez l’intérieur et l’extérieur du poulet.

Insérez à l’intérieur du poulet les deux moitiés de citron, les gousses d'ail écrasées et les branches de romarin et de thym.

Badigeonnez la peau du poulet avec l’huile d'olive et le beurre fondu. Cela donnera au poulet une peau dorée et croustillante.

Vous pouvez aussi ajouter une cuillère à soupe de moutarde sur la peau du poulet pour une légère touche acidulée et relevée.

Lavez bien les pommes de terre, puis coupez-les en quartiers égaux.

Placez-les dans le plat de cuisson autour du poulet.

Arrosez les pommes de terre avec un peu d’huile d’olive, puis assaisonnez avec du sel, du poivre et quelques branches de thym.

Enfournez le poulet et les pommes de terre dans le four chaud.

Faites cuire le poulet pendant 1h30 à 1h45, en arrosant le poulet toutes les 30 minutes avec son propre jus. Cela permet d’obtenir une viande juteuse tout en faisant dorer la peau.

Pour vérifier la cuisson du poulet, insérez un thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse de la cuisse. La température interne doit atteindre 75°C pour être parfaitement cuit.

Si vous souhaitez ajouter des légumes, comme des carottes ou des courgettes, vous pouvez les couper et les ajouter au plat pendant les 30 dernières minutes de cuisson. Cela permet de leur donner un goût riche en absorbant les sucs du poulet.

Une fois le poulet rôti et doré, sortez-le du four et laissez-le reposer pendant 10 à 15 minutes avant de le découper. Cela permet aux jus de se redistribuer dans la viande pour qu’elle reste tendre et savoureuse.