Quiche Lorraine Absolument Délicieuse : Une Recette Traditionnelle qui Éblouira vos Invités
Equipment
- Moule à tarte (de préférence avec fond amovible)
- Bol (pour mélanger les ingrédients)
- Fouet (pour battre les œufs et la crème)
- Poêle (pour cuire les lardons)
- Spatule ou cuillère en bois (pour mélanger les ingrédients)
- Fourchette (pour piquer la pâte avant la cuisson)
- Papiers cuisson et billes de cuisson (pour précuire la pâte)
- Couteau (pour couper les herbes fraîches et les autres ingrédients si nécessaire)
- Planche à découper (pour couper les ingrédients)
Ingrédients
- 250 g de farine
- 125 g de beurre froid coupé en cubes
- 1 pincée de sel
- 60 ml d’eau froide environ
- 200 g de lardons fumés
- 3 œufs
- 250 ml de crème fraîche épaisse
- 100 g de fromage râpé gruyère ou emmental
- 1 cuillère à soupe de moutarde facultatif
- Sel et poivre au goût
- 1 pincée de muscade facultatif
Instructions
Préparer la pâte brisée (si vous ne l’utilisez pas prête à l'emploi) :
- Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel. Ajoutez le beurre froid et, avec le bout des doigts, incorporez-le à la farine jusqu'à obtenir une texture sableuse.
- Ajoutez l'eau froide progressivement jusqu'à ce que la pâte forme une boule. Ne travaillez pas trop la pâte.
- Enveloppez la pâte dans un film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes à 1 heure.
- Cuisson des lardons : Dans une poêle, faites revenir les lardons à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Égouttez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excédent de graisse.
- Préparer l'appareil à quiche : Dans un grand bol, battez les œufs avec la crème fraîche. Ajoutez une cuillère de moutarde, si vous le souhaitez, pour un goût plus relevé.
- Incorporez le fromage râpé et les lardons cuits. Mélangez bien.
- Assaisonnez de sel, de poivre et ajoutez une pincée de muscade si vous aimez ce parfum subtil.
Précuire la pâte :
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
- Étalez la pâte brisée sur un plan de travail légèrement fariné. Foncez-la dans un moule à tarte de 24 cm de diamètre.
- Piquez le fond de la pâte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle pendant la cuisson. Recouvrez-la de papier sulfurisé et ajoutez des billes de cuisson ou des haricots secs.
- Faites cuire la pâte pendant 10 à 12 minutes pour la précuire. Retirez ensuite le papier et les billes, puis laissez refroidir légèrement.
Monter et cuire la quiche :
- Versez l’appareil à quiche sur la pâte précuite.
- Enfournez la quiche dans le four préchauffé à 180°C pendant 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que la garniture soit dorée et prise.
Dégustation :
- Laissez reposer la quiche pendant 10 minutes avant de la couper.
- Servez-la chaude, tiède ou froide, accompagnée d’une salade verte ou d’une salade de roquette pour un repas léger et équilibré.
Astuces
Pour une quiche Lorraine épaisse et moelleuse, utilisez une crème fraîche épaisse de bonne qualité et n'hésitez pas à ajouter un peu plus de fromage râpé pour une texture plus onctueuse.