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Filet mignon de porc tranché, accompagné de légumes grillés, purée de pommes de terre crémeuse et sauce onctueuse.

Recette Filet Mignon de Porc en Sauce

Découvrez une recette facile et savoureuse de filet mignon de porc en sauce : tendre, crémeuse et rapide à préparer, pour vos repas en famille
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 40 minutes
Type de plat Diner
Cuisine Française
Portions 6 Prs
Calories 300 kcal

Equipment

Ingrédients
  

  • 1 filet mignon de porc environ 800g
  • 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
  • 20 cl de crème fraîche épaisse
  • 1 oignon moyen
  • 2 gousses d'ail
  • 20 cl de bouillon de volaille
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 1 branche de thym
  • Sel et poivre du moulin

Instructions
 

Préparer le filet mignon

  • Préchauffez votre poêle ou cocotte à feu moyen.
  • Salez et poivrez le filet mignon de porc de tous les côtés.
  • Dans la poêle, faites chauffer l’huile d'olive et le beurre. Faites dorer le filet mignon sur toutes ses faces pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien coloré.

Cuire la viande

  • Si vous utilisez un Thermomix, placez la viande dans le bol et faites cuire à 90°C, vitesse 1 pendant 20 minutes.
  • Sinon, déplacez le filet mignon dans un plat à gratin et enfournez à 180°C pendant environ 20 à 25 minutes, selon l'épaisseur de la viande, pour obtenir un filet mignon moelleux.

Préparer la sauce

  • Pendant que la viande cuit, émincez finement l’oignon et l’ail.
  • Dans la même poêle, ajoutez l'oignon et l'ail, faites-les revenir à feu moyen jusqu’à ce qu'ils soient translucides.
  • Ajoutez la moutarde de Dijon et mélangez bien pour enrober les oignons et l'ail.
  • Déglacez avec le bouillon de volaille et laissez réduire de moitié pendant 5 minutes.
  • Incorporez la crème fraîche et laissez mijoter 10 minutes pour épaissir la sauce. Ajoutez le thym, salez et poivrez à votre goût.

Assembler

  • Une fois le filet mignon cuit, retirez-le du four et laissez-le reposer 5 minutes avant de le couper en tranches épaisses.
  • Servez les tranches de filet mignon nappées de la sauce crémeuse à la moutarde.

Astuces

Pour un filet mignon de porc en cocotte encore plus savoureux, laissez mariner la viande dans un mélange de moutarde, ail, thym et huile d'olive pendant 1 à 2 heures avant la cuisson.