Hacher finement l’oignon, l’ail, les carottes et le céleri pour préparer la base aromatique (soffritto).

Faire chauffer l’huile d’olive dans la cocotte à feu moyen.

Ajouter les légumes hachés et les faire revenir doucement jusqu’à ce qu’ils soient tendres et translucides.

Incorporer la viande hachée et la faire dorer uniformément en la défaisant avec la cuillère en bois.

Verser le vin rouge et laisser réduire quelques minutes (optionnel).

Ajouter les tomates pelées ou concassées, le bouquet garni, le sel, le poivre et la pincée de sucre. Bien mélanger.

Baisser le feu et laisser mijoter à couvert pendant au moins 1h30, en remuant de temps en temps.

Goûter et ajuster l’assaisonnement si nécessaire.

Avant de servir, retirer le bouquet garni et ajouter le basilic frais ciselé.

Servir chaud avec des pâtes al dente, saupoudrer de parmesan râpé.