Salade de Lentilles Vertes
Découvrez une salade de lentilles fraîche et colorée, alliant légumes croquants, herbes parfumées et vinaigrette légère pour un repas sain.
Equipment
- Passoire (pour égoutter les lentilles)
- Râpe (pour râper la carotte)
- Planche à découper
- Cuillère en bois (pour mélanger la salade)
- Cuillère à soupe (pour mesurer l'huile, le vinaigre, la moutarde)
- Petit bol (pour préparer la vinaigrette)
Ingrédients
- 250 g de lentilles vertes ou lentilles corail pour une texture plus tendre
- 1 carotte moyenne râpée
- 1 concombre coupé en dés
- 2 tomates bien mûres coupées en dés
- 1 petit oignon rouge finement émincé
- 1 poignée de persil frais ou coriandre selon vos préférences
- 2 cuillères à soupe de huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- Sel et poivre au goût
- 1 cuillère à café de cumin moulu facultatif, pour une touche épicée
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais facultatif
Instructions
- Cuisson des lentilles : Rincez les lentilles sous l'eau froide et placez-les dans une grande casserole. Couvrez-les d'eau et portez à ébullition. Laissez cuire pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes. Égouttez et laissez refroidir.
- Préparation des légumes : Pendant que les lentilles cuisent, préparez les légumes. Râpez la carotte, coupez le concombre en dés, et les tomates en morceaux. Émincez finement l'oignon rouge et hachez le persil frais.
- Préparer la vinaigrette : Dans un petit bol, fouettez l'huile d'olive, le vinaigre de cidre, la moutarde de Dijon, le cumin (si utilisé), le sel, le poivre et le jus de citron (si utilisé) jusqu'à ce que le mélange soit bien émulsionné.
- Assemblage de la salade : Une fois les lentilles refroidies, placez-les dans un grand saladier. Ajoutez la carotte râpée, le concombre, les tomates, l'oignon rouge et le persil. Mélangez bien pour répartir uniformément les légumes et les lentilles.
- Mélanger avec la vinaigrette : Versez la vinaigrette sur la salade de lentilles et mélangez délicatement pour enrober tous les ingrédients. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
- Repos (facultatif) : Pour des saveurs encore plus prononcées, laissez reposer la salade au réfrigérateur pendant 30 minutes à 1 heure avant de servir.
Astuces
- Vous pouvez préparer cette salade à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
- Elle se bonifie avec le temps, et les saveurs se mélangent encore mieux après quelques heures de repos.