Sauce tomate maison
Découvrez une sauce tomate maison savoureuse et facile à préparer. Idéale pour vos pâtes, pizzas ou à conserver en bocaux pour l'hiver
Equipment
- Cuillère en Bois
- Passoire fine (optionnel)
Ingrédients
- 1 kg de tomates fraîches San Marzano ou bio
- 2 gousses d’ail émincées
- 1 oignon moyen émincé
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 branche de basilic frais
- 1 cuillère à café d’origan séché
- 1 pincée de sucre
- Sel et poivre du moulin
Instructions
- Émondez les tomates en les plongeant dans l’eau bouillante pendant 30 secondes, puis dans de l’eau glacée. Pelez-les et coupez-les en morceaux.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole. Faites revenir l’ail et l’oignon émincés jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajoutez les morceaux de tomates, le concentré de tomate, le basilic, l’origan, le sucre, le sel et le poivre.
- Laissez mijoter à feu doux pendant 40 minutes en remuant de temps en temps.
- Mixez la sauce selon la texture désirée. Si vous souhaitez une sauce plus lisse, passez-la à la passoire fine.
- Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et servez.
Astuces
- Pour une sauce plus concentrée, laissez mijoter plus longtemps ou utilisez la cuisson au four.
- Cette sauce se conserve bien en bocaux stérilisés jusqu’à 6 mois.
- Idéale pour pizza, pâtes, ou plats mijotés.
- Vous pouvez varier les herbes selon vos goûts (thym, romarin).