Préparation de la farce : Dans un saladier, mélangez le porc haché (et crevettes si utilisées), la sauce soja claire, l’huile de sésame, le gingembre râpé, l’ail émincé, la ciboulette ciselée, le sel et le poivre. Pour une farce homogène et légèrement collante, incorporez 2 cuillères à soupe d’eau glacée en mélangeant bien à la main ou à la cuillère en bois.
Pliage des won ton : Sur une surface propre, posez une feuille de won ton. Déposez environ une cuillère à café de farce au centre. Humidifiez les bords avec un peu d’eau puis pliez la pâte en triangle, en scellant bien les bords. Rejoignez les deux extrémités du triangle en les pressant pour former une sorte de sachet.
Préparation du bouillon : Faites chauffer le bouillon de poulet dans une casserole jusqu’à frémissement doux. Ajoutez l’ail émincé et un peu de gingembre râpé pour parfumer.
Cuisson des won ton : Plongez délicatement les won ton dans le bouillon frémissant. Laissez cuire 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface et que la pâte soit tendre.
Finition et service : Répartissez les won ton et le bouillon dans les bols. Parsemez de ciboulette fraîche ciselée et ajoutez un filet d’huile de sésame toasté. Poivrez légèrement à votre goût.
