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Tajine de boulettes de viande dans une sauce tomate, garni de coriandre fraîche et de fromage râpé.

Tajine de Boulettes de Viande Marocain : Un Voyage Culinaire aux Saveurs Authentiques

Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 1 heure 15 minutes
Temps total 1 heure 35 minutes
Type de plat Diner
Cuisine Méditéranéenne
Portions 6
Calories 450 kcal

Equipment

Ingrédients
  

  • 500 g de viande de bœuf haché ou viande d'agneau selon les préférences
  • 1 oignon finement haché
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 2 tomates coupées en dés
  • 1 courgette coupée en rondelles
  • 1 carotte coupée en rondelles
  • 3 pommes de terre coupées en cubes
  • 2 œufs
  • 2 cuil. à soupe de persil haché
  • 1 cuil. à soupe de coriandre hachée
  • 1 cuil. à café de cumin
  • 1 cuil. à café de paprika
  • 1 cuil. à café de cannelle
  • 1 cuil. à soupe de ras-el-hanout
  • 1 poignée d’olives vertes
  • 50 g d'amandes facultatif
  • 1 citron confit facultatif
  • 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre

Instructions
 

Préparation des boulettes de viande :

  • Mélanger les ingrédients : Dans un grand bol, mélangez la viande hachée avec l'ail, l'oignon, le persil, la coriandre, les épices, et l'œuf. Façonnez de petites boulettes de viande d'environ 3 cm de diamètre.
  • Faire dorer les boulettes : Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen et faites dorer les boulettes de viande sur toutes les faces. Réservez.

Cuisson du tajine :

  • Faire revenir les légumes : Dans le tajine (ou une cocotte), faites chauffer un peu d'huile d'olive et faites revenir les tomates, les courgettes, les carottes et les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer.
  • Ajouter les boulettes et les olives : Ajoutez les boulettes de viande dorées, les olives et les épices restantes. Mélangez bien pour que les épices enrobent les ingrédients.
  • Cuisson lente : Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes à 1 heure, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.

Astuces

Astuce pour des boulettes plus tendres
Ajouter un peu de pain de mie trempé dans du lait dans la préparation des boulettes rendra la viande plus tendre et savoureuse.
Astuce de présentation
Servez votre tajine dans le plat traditionnel, garni de coriandre fraîche et accompagné d'un peu de pain marocain pour saucer la délicieuse sauce.