Tartare De Thon
Equipment
- Un couteau bien aiguisé
- Une planche à découper
- 2 bols moyens
- Cuillères à soupe et à café
- Emporte-pièce rond (optionnel, pour la présentation)
Ingrédients
- 600 g de thon rouge frais qualité sashimi, coupé en petits dés
- 2 avocats mûrs coupés en dés
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
- Le jus de 2 citrons verts
- 1 cuillère à café de gingembre mariné finement haché
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame noir grillées
- 2 branches de ciboulette ciselée
- Sel et poivre du moulin au goût
Instructions
- Préparer le thon : Coupez le thon rouge en petits dés réguliers (brunoise). Placez-le dans un bol.
- Préparer l’avocat : Coupez les avocats en dés de taille similaire au thon. Arrosez-les immédiatement avec le jus d’un citron vert pour éviter qu’ils noircissent. Réservez.
- Assaisonnement : Dans un autre bol, mélangez la sauce soja, l’huile de sésame, le gingembre mariné, la ciboulette, du sel et du poivre selon votre goût.
- Assemblage : Ajoutez l’avocat au thon, puis versez la sauce. Mélangez délicatement pour bien enrober les ingrédients sans écraser l’avocat.
- Repos : Laissez reposer au frais 10 à 15 minutes pour que les saveurs se mélangent.
- Service : Disposez le tartare dans des emporte-pièces sur des assiettes individuelles pour une présentation élégante. Parsemez de graines de sésame noir grillées. Servez frais.
Astuces
- Utilisez impérativement du thon très frais, de qualité sashimi.
- Vous pouvez varier les saveurs en ajoutant de la mangue pour une touche exotique ou du piment pour relever le plat.
- Pour un tartare tahitien, incorporez des noix de macadamia concassées et un peu de jus de fruit de la passion.
- Le tartare se consomme idéalement dans les 12 heures suivant sa préparation pour garantir fraîcheur et sécurité alimentaire.