Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre froid et sabler avec les doigts ou un coupe-pâte jusqu’à obtenir une texture sableuse.

Ajouter progressivement l’eau froide, en mélangeant jusqu’à former une pâte. Divisez la pâte en deux portions égales, formez des boules, enveloppez-les dans du film plastique et réfrigérez pendant 30 minutes.

Faites chauffer un peu d'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites cuire jusqu’à ce qu’il soit translucide.

Ajoutez la viande de porc et de bœuf hachée. Faites cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et émiettée.

Ajoutez la pomme de terre râpée (si utilisée), les épices (cannelle, clou de girofle, thym), le bouillon de viande, le sel et le poivre. Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant 5 à 10 minutes pour que les saveurs se mélangent.

Préchauffez le four à 180°C (350°F).

Abaissez une portion de pâte sur une surface légèrement farinée jusqu’à ce qu’elle soit suffisamment grande pour couvrir le fond et les bords du moule à tourtière.

Étalez la garniture sur la pâte.

Abaissez la deuxième portion de pâte et placez-la sur la garniture. Scellez les bords en pressant avec les doigts ou une fourchette. Faites quelques incisions sur le dessus de la pâte pour permettre à la vapeur de s’échapper.