New York Roll : Une Pâtisserie Absolument Délicieuse
Equipment
- Plaque de cuisson
- Fouet
- Spatule
- Pinceau de cuisine
Ingrédients
- Pour la pâte feuilletée :
- 500 g 500 g de pâte feuilletée prête à l'utilisation ou faite maison selon votre préférence
- Pour la crème pâtissière à la vanille :
- 500 ml de lait entier
- 100 g de sucre
- 4 jaunes d'œufs
- 50 g de farine
- 1 gousse de vanille ou 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
- 30 g de beurre
- Pour la finition :
- 1 œuf pour la dorure
- Sucre glace pour saupoudrer
- Optionnel Confiture de fruits ou chocolat pour garnir
Instructions
Préparez la crème pâtissière à la vanille :
- Faites chauffer le lait : Dans une casserole, chauffez le lait avec la gousse de vanille fendue en deux. Portez à ébullition, puis retirez du feu et laissez infuser pendant 10 minutes.
- Mélangez les jaunes et le sucre : Pendant ce temps, dans un bol, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez la farine : Incorporez la farine au mélange de jaunes d'œufs et sucre, en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Ajoutez le lait chaud : Retirez la gousse de vanille du lait. Versez le lait chaud petit à petit sur le mélange œufs-sucre-farine, tout en fouettant.
- Cuisson de la crème : Reversez le mélange dans la casserole et faites chauffer à feu doux, en remuant constamment jusqu'à ce que la crème épaississe. Une fois la consistance souhaitée, ajoutez le beurre et mélangez jusqu’à ce qu’il soit complètement incorporé.
- Refroidissement : Laissez refroidir la crème pâtissière à température ambiante, puis placez-la au réfrigérateur.
Préparez les New York Rolls :
- Préchauffez le four : Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
- Abaissez la pâte feuilletée : Sur une surface légèrement farinée, étalez la pâte feuilletée en un rectangle de 30x40 cm.
- Garnissez de crème pâtissière : Étalez une couche généreuse de crème pâtissière sur la pâte, en laissant un petit bord tout autour.
- Roulez la pâte : Roulez la pâte sur elle-même, comme pour un roulé traditionnel. Vous devez obtenir un rouleau serré.
- Découpez les tranches : Découpez le rouleau en 6 parts égales (environ 5 cm de large chacune).
- Disposez les tranches sur une plaque : Placez les tranches sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Cuisson et finition :
- Badigeonnez d'œuf battu : Utilisez un pinceau de cuisine pour badigeonner le dessus des rolls avec l'œuf battu, afin d'obtenir une belle dorure.
- Cuisson : Enfournez pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que les rolls soient bien dorés et gonflés.
- Refroidissement : Laissez refroidir légèrement avant de servir.
Dégustation :
- Ajoutez du sucre glace : Saupoudrez de sucre glace sur les New York Rolls avant de les servir pour une touche finale élégante.
- Optionnel : Vous pouvez ajouter un peu de confiture de fruits ou du chocolat fondu au centre avant de servir pour une variation gourmande.
Astuces
Crème pâtissière : Pour une crème encore plus onctueuse, vous pouvez ajouter un peu de mascarpone ou de crème fraîche à la préparation.
Pâte feuilletée maison : Si vous choisissez de faire votre propre pâte feuilletée, assurez-vous de la laisser reposer au réfrigérateur entre chaque tour de pliage pour obtenir la texture aérée idéale.
Pâte feuilletée maison : Si vous choisissez de faire votre propre pâte feuilletée, assurez-vous de la laisser reposer au réfrigérateur entre chaque tour de pliage pour obtenir la texture aérée idéale.