Recette Filet De Sole
Equipment
- Spatule
- Presse-agrumes
- Planche à découper
Ingrédients
- 6 filets de sole environ 150-200g par personne
- 40 g de beurre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 2 gousses d'ail émincées
- Le jus d’un citron
- 1 cuillère à soupe de persil frais haché
- Sel et poivre au goût
- 1 cuillère à soupe de farine optionnel, pour une croûte légère
Instructions
Préparation des filets de sole :
- Si nécessaire, retirez les arêtes des filets de sole à l’aide d’une pince à arêtes.
- Séchez les filets avec du papier absorbant pour enlever l’excédent d'humidité.
- Si vous souhaitez une croûte légère, saupoudrez les filets de farine sur les deux côtés.
Cuisson des filets de sole :
- Faites chauffer l’huile d’olive et 20 g de beurre dans une grande poêle à feu moyen.
- Ajoutez les filets de sole dans la poêle chaude, en veillant à ne pas les superposer. Faites cuire environ 2-3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu’ils soient dorés et que la chair devienne opaque.
Préparation de la sauce au beurre citronné :
- Pendant que les filets cuisent, faites fondre le reste du beurre (20 g) dans une petite casserole à feu moyen.
- Ajoutez l’ail émincé et faites-le revenir pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Ajoutez le jus de citron, salez et poivrez à votre convenance. Laissez mijoter pendant 1 à 2 minutes pour que les saveurs se mélangent.
Assemblage et finition :
- Une fois les filets de sole cuits, retirez-les délicatement de la poêle et placez-les dans des assiettes de service.
- Versez la sauce au beurre citronné sur les filets de sole.
- Saupoudrez de persil frais haché pour une touche de fraîcheur et de couleur.
Astuces
- Des légumes vapeur (haricots verts, carottes, asperges) ou une purée de pommes de terre crémeuse.
- Un riz basmati parfumé ou une salade verte avec une vinaigrette légère.