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–+ portions
Salade orzo méditerranéenne colorée dans un bol blanc, avec orzo, tomates cerises, concombre, olives noires, feta, feuilles de basilic et quartiers de citron sur fond blanc.

Salade Orzo

Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Repos 1 heure
Temps total 1 heure 25 minutes
Type de plat Salade
Cuisine Canadienne
Portions 6 Prs
Calories 350 kcal

Equipment

Ingrédients
  

  • 300 g d’orzo pâtes en forme de grain de riz
  • 150 g de feta émiettée
  • 200 g de tomates cerises coupées en deux
  • 1 concombre moyen coupé en dés
  • 100 g d’olives noires dénoyautées
  • 1 bouquet de basilic frais ciselé
  • 1 citron jus et zeste
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • Sel et poivre du moulin selon goût
  • Option : 100 g de quinoa cuit pour variante healthy
  • Option : 3 cuillères à soupe de pesto pour une touche parfumée

Instructions
 

Cuisson de l’orzo :

  • Porter une casserole d’eau salée à ébullition.
  • Verser l’orzo et cuire 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’il soit al dente.
  • Égoutter l’orzo et rincer immédiatement à l’eau froide pour stopper la cuisson et refroidir les pâtes. Égoutter à nouveau.

Préparation des légumes :

  • Couper les tomates cerises en deux.
  • Couper le concombre en petits dés.
  • Couper les olives en rondelles si elles sont entières.

Assemblage de la salade :

  • Dans un grand saladier, mélanger l’orzo refroidi, les tomates, le concombre, les olives et la feta émiettée.
  • Ajouter le basilic frais ciselé.

Assaisonnement :

  • Presser le citron pour en extraire le jus, râper finement le zeste.
  • Ajouter le jus et le zeste au saladier, puis verser l’huile d’olive.
  • Saler et poivrer selon votre goût. Mélanger délicatement pour bien répartir les saveurs.

Option pesto ou quinoa :

  • Pour une salade orzo pesto, ajouter 3 cuillères à soupe de pesto et mélanger.
  • Pour une version plus riche en protéines, ajouter le quinoa cuit avec l’orzo avant d’assembler la salade.

Repos et service :

  • Couvrir la salade et laisser reposer au frais au moins 1 heure avant de servir.
  • Remuer avant de servir pour homogénéiser les saveurs.

Astuces

  • La cuisson de l’orzo est cruciale pour éviter une texture pâteuse, préférez une cuisson al dente.
  • Cette salade est idéale pour un déjeuner estival, légère et fraîche.
  • Vous pouvez ajouter du poulet grillé pour une version complète et gourmande.
  • Se conserve 1 à 2 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique, à consommer rapidement pour garder la fraîcheur.
  • Variez les herbes fraîches selon vos goûts : menthe ou persil plat apportent une touche différente.