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Bol de soupe tonkinoise avec des nouilles de riz, du basilic thaï, des légumes frais, et un quartier de lime, pris en vue de haut dans une cuisine lumineuse.

Soupe Tonkinoise

Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 2 heures 10 minutes
Temps total 2 heures 30 minutes
Type de plat Soupe
Cuisine Asiatique
Portions 6 Prs
Calories 300 kcal

Equipment

Ingrédients
  

  • 1 kg de bœuf ou 500 g de poulet ou 500 g de crevettes
  • 300 g de nouilles de riz
  • 2 litres de bouillon de bœuf ou de poulet
  • 1 morceau de gingembre frais environ 5 cm, tranché
  • 2 anis étoilé
  • 1 bâton de cannelle
  • 2 clous de girofle
  • 1 cuillère à soupe de sauce de poisson
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de sauce hoisin
  • Coriandre fraîche pour la garniture
  • Basilic thaï pour la garniture
  • Piment frais facultatif, pour la garniture
  • 1 lime pour la garniture
  • Oignons verts pour la garniture

Instructions
 

Préparer le bouillon :

  • Dans une grande casserole, ajoutez le bouillon de bœuf ou de poulet. Portez à ébullition.
  • Ajoutez le gingembre frais tranché, l'anis étoilé, la cannelle, et les clous de girofle.
  • Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 1 à 2 heures pour infuser les saveurs. Écumez régulièrement pour enlever les impuretés.
  • Ajoutez la sauce de poisson, la sauce soja et la sauce hoisin pour assaisonner le bouillon.

Cuire les nouilles de riz :

  • Dans une casserole séparée, faites bouillir de l'eau salée et faites cuire les nouilles de riz selon les instructions du paquet (environ 3 à 5 minutes). Égouttez et rincez sous l'eau froide. Réservez.

Préparer la viande :

  • Si vous utilisez du bœuf, découpez-le en fines tranches.
  • Si vous utilisez du poulet, faites-le cuire séparément, puis découpez-le en fines tranches.
  • Pour les crevettes, faites-les cuire dans de l'eau bouillante pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent roses, puis ajoutez-les au bouillon.

Assembler la soupe :

  • Placez les nouilles de riz cuites dans des bols individuels.
  • Versez le bouillon chaud avec la viande (ou les crevettes) par-dessus les nouilles.
  • Garnissez avec des herbes fraîches (coriandre, basilic thaï), des tranches de piment, des oignons verts et un quartier de lime.

Servir :

  • Servez immédiatement avec des nems ou des rouleaux de printemps en accompagnement si désiré.

Astuces

  • Vous pouvez adapter la recette en utilisant des tofu frits ou des légumes pour une version végétarienne.
  • Si vous préférez un bouillon plus épicé, ajoutez davantage de piment frais ou un peu de sriracha.
  • Pour une touche encore plus savoureuse, laissez le bouillon mijoter plus longtemps pour concentrer les arômes.
  • Cette recette est parfaite pour un repas réconfortant et peut être conservée au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.