Avez-vous pensé à préparer votre pâte à tartiner maison ? C’est facile, rapide, et vous évitez les conservateurs des produits industriels. Que vous cherchiez une pâte à tartiner maison healthy ou une recette plus gourmande, vous êtes au bon endroit. Vous contrôlez les ingrédients et pouvez personnaliser la recette selon vos goûts. Dans cet article, découvrez comment faire une pâte à tartiner maison avec 3 ingrédients, une version sans noisette, ou encore une recette légère. Nous partagerons des astuces et des variantes pour que vous puissiez créer la pâte à tartiner parfaite, à chaque fois !
Histoire et origines de la pâte à tartiner
Les premières traces de la pâte à tartiner
La pâte à tartiner telle qu’on la connaît aujourd’hui est née au début du 20e siècle. Le Nutella, lancé en 1964, est devenu un incontournable mondial. Cependant, avant cette époque, des versions à base de chocolat et de noix existaient déjà. Les Italiens ont été des pionniers avec des pâtes à tartiner faites de noisettes grillées et de chocolat. Ces premières recettes étaient faites maison, avec des ingrédients locaux.
En France, dès le 18e siècle, on trouvait aussi des crèmes à base de chocolat ou de fruits. Celles-ci étaient plus épaisses et moins sucrées que celles d’aujourd’hui.
Les variantes modernes de la pâte à tartiner
Les recettes ont beaucoup évolué au fil des années. Dans les années 1950, l’ajout de lait concentré a permis d’obtenir une texture plus crémeuse et sucrée. Aujourd’hui, la pâte à tartiner existe en plusieurs variantes. Certaines sont faites sans noisettes, utilisant des amandes ou des purées de fruits.
Le chocolat noir est devenu populaire pour son goût intense. Il y a aussi des pâtes à tartiner sans sucre ou avec des édulcorants naturels. De nouvelles versions sans produits laitiers, sans gluten et végétaliennes sont maintenant disponibles. La pâte à tartiner est devenue un produit diversifié, adapté à tous les goûts et besoins alimentaires.
Les ingrédients de base pour 1 kg de pâte à tartiner maison simple
Lorsque vous réalisez votre propre recette maison, il est important de choisir des ingrédients de qualité pour obtenir un goût unique et savoureux. Voici les ingrédients de base pour préparer environ 1 kg de pâte à tartiner maison simple.
Pâte à tartiner maison 3 ingrédients :
- Cacao en poudre (100 g) : Un cacao de qualité, de préférence non sucré, pour garantir une pâte riche et savoureuse.
- Sucre (300 g) : Le sucre classique peut être utilisé, mais si vous cherchez une version plus saine, optez pour du sucre de canne complet ou du miel.
- Lait concentré (400 g) : Ingrédient clé pour une texture crémeuse et un goût doux. Vous pouvez aussi choisir du lait concentré sucré ou non sucré selon vos préférences.
Recette pâte à tartiner simple sans lait concentré :
Si vous préférez éviter le lait concentré, il existe des alternatives tout aussi délicieuses. Voici des options possibles :
- Lait de coco (300 ml) : Idéal pour une version plus légère et végétalienne. Ce lait apporte également une touche subtile de noix de coco.
- Lait d’amande (300 ml) : Une autre alternative végétalienne qui donnera une texture douce et crémeuse, tout en étant plus légère que le lait concentré.
Astuce pour une touche gourmande :
Vous pouvez également ajouter une pincée de vanille ou un peu de sel de mer pour accentuer le goût et apporter un côté subtil mais délicieux à votre pâte à tartiner.
Les ustensiles nécessaires pour la préparation
Bien que la préparation de la recette soit simple, il est essentiel d’avoir les bons ustensiles pour faciliter le processus et obtenir une texture parfaite. Voici les outils dont vous aurez besoin :
Un mixeur ou un blender puissant :
Cet appareil est indispensable pour mélanger les ingrédients et obtenir une pâte lisse et crémeuse. Si vous optez pour des noix ou des noisettes dans la recette, un mixeur puissant est encore plus important pour bien les émulsionner.
Une petite casserole :
Si vous choisissez la version chaude de la pâte à tartiner (en faisant fondre les ingrédients comme le chocolat ou le cacao), une petite casserole est idéale. Vous pouvez faire fondre doucement les ingrédients à feu doux, en veillant à ne pas brûler le chocolat ou le sucre.
Un pot hermétique :
Pour conserver votre pâte à tartiner maison, un pot hermétique est essentiel. Choisissez un pot en verre, facile à fermer et à ouvrir, qui vous permettra de garder la pâte à tartiner fraîche pendant plusieurs jours. Si vous avez une grande quantité, n’hésitez pas à préparer plusieurs pots pour la conserver plus longtemps.
Avec ces ingrédients simples et ces ustensiles adaptés, la préparation de votre pâte à tartiner maison deviendra un jeu d’enfant. Vous pourrez ajuster les ingrédients selon vos goûts et préférences pour créer une pâte à tartiner unique, parfaite pour vos petits-déjeuners ou goûters gourmands.
Étapes de préparation : Comment faire 1 kg de pâte à tartiner maison facile ?
Faire sa propre pâte à tartiner maison est une excellente manière de contrôler les ingrédients et de savourer un produit frais et délicieux. Que vous optiez pour une version plus saine, moins calorique, ou la recette classique, voici comment réaliser 1 kg de pâte à tartiner maison facile à préparer.
Recette pâte à tartiner maison healthy : Ingrédients sains, pas de sucre raffiné, et des noix pour un apport en oméga-3
Pour une version saine de la pâte à tartiner maison, choisissez des ingrédients naturels et évitez le sucre raffiné. Voici les étapes pour préparer une pâte à tartiner maison pleine de bons nutriments :
Ingrédients :
- 300 g de noix de pécan ou d’amandes (pour un apport en oméga-3 et en protéines)
- 200 g de chocolat noir (70% de cacao minimum)
- 100 g de purée de noisettes (facultatif, mais pour plus de richesse en saveurs)
- 150 ml de lait d’amande (ou un autre lait végétal pour un goût léger)
- 1 à 2 cuilères à soupe de miel (pour sucrer naturellement)
- 1 cuilère à café d’extrait de vanille (pour un goût subtil)
Étapes :
- Préparation des noix : Commencez par griller légèrement vos noix (amandes ou noix de pécan) dans une poêle chaude pendant 3 à 5 minutes, sans huile. Cela permet de libérer leurs huiles naturelles et intensifier leur saveur.
- Mixer les noix : Dans un mixeur, placez les noix grillées et mixez-les jusqu’à obtenir une pâte lisse et crémeuse.
- Faire fondre le chocolat : Faites fondre le chocolat noir au bain-marie à basse température pour qu’il conserve tous ses nutriments.
- Mélanger les ingrédients : Ajoutez la purée de noisettes, le lait d’amande, le miel et l’extrait de vanille à la pâte de noix dans le mixeur. Mixez jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.
- Conserver : Transférez votre pâte à tartiner dans un pot hermétique. Vous pouvez la conserver à température ambiante pendant une semaine ou au réfrigérateur pour la garder plus longtemps.
Astuce : Si vous voulez une pâte encore plus lisse, vous pouvez rajouter un peu plus de lait d’amande.
Recette pâte à tartiner maison peu calorique : Utilisez des édulcorants naturels comme la stévia ou le xylitol pour une version plus légère
Si vous êtes à la recherche d’une pâte à tartiner plus légère, tout en gardant un goût délicieux, voici une recette qui utilise des édulcorants naturels pour réduire les calories.
Ingrédients :
- 250 g de chocolat noir contenant 70 % de cacao
- 300 g de noix de cajou ou d’amandes
- 150 ml de lait d’amande non sucré
- 1 à 2 cuilères à soupe de stévia en poudre ou de xylitol
- 1 cuilère à café de vanille (facultatif)
Étapes :
- Préparer les noix : Dans une poêle chaude, faites légèrement griller vos noix de cajou ou amandes. Cette étape va libérer les huiles naturelles et créer une pâte encore plus onctueuse.
- Mixer les noix : Placez vos noix dans un mixeur puissant et réduisez-les en une pâte lisse. Ajoutez un peu de lait d’amande pour faciliter le mélange.
- Faire fondre le chocolat : Faites fondre le chocolat au bain-marie à feu doux pour préserver toutes ses propriétés nutritionnelles.
- Mélanger les ingrédients : Mélangez le chocolat fondu, la stévia ou le xylitol et le lait d’amande dans votre mixeur. Mixez jusqu’à ce que tout soit bien intégré et que la pâte soit onctueuse.
- Stocker et savourer : Mettez la pâte dans un pot hermétique et conservez-la dans un endroit frais. Elle est prête à être dégustée pendant environ 10 jours.
Astuce : Si vous souhaitez une pâte à tartiner plus crémeuse, vous pouvez ajouter un peu d’huile de coco fondue, mais cela augmentera légèrement les calories.
Recette pâte à tartiner maison lait concentré : Découvrez la recette classique, crémeuse et fondante, idéale pour les gourmands
Pour les amateurs de recettes classiques, voici une pâte à tartiner maison crémeuse et fondante grâce au lait concentré sucré. C’est la recette idéale pour ceux qui aiment la texture veloutée des pâtes à tartiner industrielles.
Ingrédients :
- 300 g de chocolat au lait
- 300 g de lait concentré sucré
- 100 g de beurre (ou huile de noisette pour un goût plus prononcé)
- 1 cuilère à soupe de vanille (facultatif)
Étapes :
- Faire fondre le chocolat : Placez le chocolat au lait dans un bain-marie et laissez-le fondre à feu doux.
- Ajouter le lait concentré : Une fois le chocolat fondu, incorporez doucement le lait concentré sucré et mélangez bien.
- Incorporer le beurre : Ajoutez le beurre fondu (ou l’huile de noisette) pour apporter une texture crémeuse et une saveur riche.
- Mélanger pour une consistance homogène : Remuez jusqu’à ce que la pâte devienne parfaitement lisse et homogène.
- Laisser refroidir et stocker : Laissez refroidir la pâte à tartiner à température ambiante avant de la transférer dans un pot hermétique. Vous pouvez la conserver au réfrigérateur.
Astuce : Cette pâte à tartiner est idéale pour les gourmands qui souhaitent un goût riche et crémeux. Vous pouvez également ajouter des éclats de noisettes pour un peu de croquant.
En suivant ces étapes, vous obtiendrez une pâte à tartiner maison délicieuse, qu’elle soit healthy, peu calorique, ou classique. Vous pouvez maintenant personnaliser votre recette selon vos préférences et besoins, et la savourer avec plaisir sur vos tartines, crêpes, pancakes, ou même en tant que garniture pour vos desserts !
Variantes savoureuses de la pâte à tartiner maison
Recette pâte à tartiner sans noisette
Pour ceux qui n’aiment pas ou sont allergiques à la noisette, voici quelques alternatives :
- Noix de macadamia : Crée une pâte douce et beurrée, idéale pour un goût léger.
- Amandes : Apportent une saveur douce et sucrée, parfaite pour une pâte crémeuse.
- Cajou : Très crémeuse, avec un goût délicat et légèrement sucré.
Pâte à tartiner au chocolat noir ou au lait
Personnalisez votre pâte avec du chocolat selon vos goûts :
- Chocolat noir : Pour un goût intense et corsé, idéal pour les amateurs de chocolat fort.
- Chocolat au lait : Plus doux et crémeux, parfait pour ceux qui préfèrent un goût sucré.
- Mélange des deux : Une combinaison parfaite pour un goût équilibré, doux et riche.
Pâte à tartiner maison avec des épices
Ajoutez des épices pour donner du caractère à votre pâte :
- Cannelle : Apporte une touche sucrée et épicée, idéale pour l’hiver.
- Gingembre : Ajoute du piquant et de la fraîcheur, parfait avec le chocolat noir.
- Vanille : Douce et subtile, elle se marie bien avec toutes les versions de pâte.
- Cacao et piment : Pour un contraste sucré-épicé original et surprenant.
Astuces pour réussir la texture parfaite
Le secret d’une pâte à tartiner lisse :
Pour une pâte lisse, passez-la au mixeur à faible vitesse. Cela aide à éviter les grumeaux et à obtenir une texture crémeuse. Mixez plus longtemps si nécessaire pour une consistance encore plus soyeuse.
Comment éviter une pâte trop liquide ou trop épaisse :
Si la pâte est trop liquide, ajoutez un peu de cacao en poudre ou de farine de noisette pour l’épaissir. Si elle est trop épaisse, ajoutez doucement un peu de lait ou d’eau chaude pour la fluidifier.
Conseils de présentation et d’accompagnement
Pour un petit-déjeuner gourmand, servez-la sur des crêpes, des pancakes ou du pain grillé :
Étalez la pâte sur des crêpes, pancakes ou du pain grillé. Ajoutez des fruits frais pour un petit-déjeuner délicieux et équilibré.
Accompagnez-la de fruits frais, comme des bananes ou des fraises, pour un contraste sucré-salé :
Les bananes ou fraises se marient parfaitement avec la pâte à tartiner. Cela ajoute une touche sucrée et de la fraîcheur à votre repas.
Conservation et dégustation de votre pâte à tartiner maison
Comment conserver la pâte à tartiner maison ?
Conservez votre pâte à tartiner dans un pot hermétique en verre. À température ambiante, elle se garde pendant 1 à 2 semaines. Si vous préférez la conserver plus longtemps, placez-la au réfrigérateur, où elle restera fraîche pendant 3 à 4 semaines. Fermez bien le pot après chaque utilisation pour préserver la texture et le goût. Avant de la consommer, sortez-la du réfrigérateur pour retrouver sa souplesse.
Le moment idéal pour déguster votre pâte à tartiner
La pâte à tartiner maison est idéale pour le petit-déjeuner sur des tartines ou des pancakes. Elle peut aussi accompagner des fruits frais pour le goûter. Utilisez-la dans vos desserts, comme des gâteaux ou des tartelettes. C’est un vrai délice sucré à tout moment de la journée.
Score nutritionnel
Une pâte à tartiner maison healthy, avec des ingrédients comme du cacao, du lait d’amande et des édulcorants naturels, contient environ 80 à 100 calories pour 20g. En comparaison, une pâte à tartiner industrielle en contient 110 calories pour la même portion.
Les pâtes à tartiner maison contiennent généralement moins de sucre. En effet, elles sont souvent sucrées avec des édulcorants naturels, réduisant ainsi la quantité de sucre à environ 40 à 50% de celle des versions industrielles, où le sucre représente jusqu’à 60% de la composition.
Les graisses dans une pâte à tartiner maison proviennent principalement des graisses insaturées présentes dans les noix ou l’huile de coco. Une portion de 20g contient environ 5 à 7g de graisses, tandis que les pâtes industrielles, comme Nutella, en contiennent 6g, avec une plus grande proportion de graisses saturées.
Comparaison avec des pâtes à tartiner industrielles
- Industriel (20g) : 110 calories, 10g de sucre, 6g de graisses.
- Autres pâtes industrielles : 120-130 calories, 12-14g de sucre, 7g de graisses.
En conclusion, la pâte à tartiner maison est une alternative plus saine, avec moins de calories, de sucres et de graisses saturées que les versions industrielles.
Conclusion
Faire sa pâte à tartiner maison offre de nombreux avantages. Vous pouvez non seulement personnaliser les ingrédients selon vos goûts, mais aussi choisir des alternatives plus saines, sans additifs ni conservateurs. C’est également une option plus économique comparée aux produits industriels.
Grâce à des recettes simples et des variantes créatives, il est facile de préparer une pâte à tartiner délicieuse, que vous optiez pour une version healthy, légère ou plus gourmande. C’est une manière de déguster une pâte à tartiner sur mesure, tout en prenant soin de votre bien-être.
FAQ
Quels sont les ingrédients de la recette de pâte à tartiner maison de Cyril Lignac ?
La recette de Cyril Lignac met en avant des ingrédients simples et gourmands : du chocolat au lait, du chocolat noir, de la pâte de noisettes torréfiées, du lait concentré sucré et parfois une touche de vanille. L’objectif est d’obtenir une pâte onctueuse et équilibrée entre douceur et caractère chocolaté.
Pourquoi la pâte à tartiner qu’elle mangeait est-elle interdite en France ?
Certaines pâtes à tartiner industrielles consommées à l’étranger peuvent être interdites en France à cause d’additifs ou d’huiles non conformes à la réglementation européenne (par exemple, des huiles hydrogénées, des colorants ou conservateurs interdits). Cela dépend donc de la composition précise du produit.
Quelle est la recette de la pâte à tartiner maison de Christophe Michalak ?
Christophe Michalak propose une version plus raffinée avec des noisettes grillées mixées, du sucre glace, du lait en poudre, du chocolat au lait et du beurre de cacao. Cette pâte à tartiner maison se rapproche du praliné et mise sur une texture ultra gourmande et une saveur intense de noisettes.
Quelle est la recette de pâte à tartiner de Philippe Etchebest ?
Philippe Etchebest privilégie une recette simple et saine : noisettes torréfiées, cacao en poudre non sucré, sucre, un peu d’huile neutre ou de noisette, et du chocolat fondu. L’idée est de retrouver le goût authentique du chocolat-noisette, sans additifs, avec une texture lisse et généreuse.
Pâte à Tartiner Authentique : La Recette Parfaite
Equipments
- Un mixeur ou un robot culinaire puissant
- Une petite casserole
- Un pot en verre hermétique pour la conservation
Ingrédients
- 200 g de noisettes entières ou autres noix de votre choix
- 100 g de chocolat noir à 70% de cacao
- 3 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
- 2 cuillères à soupe de sirop d’agave ou miel
- 1 cuillère à soupe d’huile de coco facultatif, pour une texture plus crémeuse
- 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille facultatif
- 1 pincée de sel
Instructions
Préparation des noisettes :
- Préchauffez le four à 180°C. Étalez les noisettes sur une plaque de cuisson et faites-les griller pendant 10 à 12 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et légèrement parfumées.
- Laissez-les refroidir quelques minutes, puis frottez-les dans un torchon pour enlever la peau. Cela peut être un peu difficile, mais cela ne doit pas être parfait !
Mélange des ingrédients :
- Placez les noisettes dans le mixeur ou le robot culinaire et mixez-les jusqu’à obtenir une pâte de noisettes lisse. Cela peut prendre entre 5 à 10 minutes. Vous devrez peut-être arrêter de temps en temps pour racler les bords.
- Une fois la pâte lisse, ajoutez le chocolat noir, le cacao en poudre, le sirop d’agave (ou miel), l’huile de coco et l’extrait de vanille. Mixez à nouveau jusqu’à ce que tout soit bien mélangé et que la pâte soit lisse et homogène.
Ajuster la texture :
- Si la pâte est trop épaisse à votre goût, vous pouvez ajouter un peu d’huile de coco ou de lait végétal pour la rendre plus crémeuse. Ajustez la douceur selon vos préférences en ajoutant plus de sirop d’agave ou de miel.
Conservation :
- Transférez la pâte à tartiner dans un pot en verre hermétique. Conservez-la à température ambiante pendant 1 à 2 semaines, ou au réfrigérateur pour une durée plus longue.
Notes
Nutrition
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