Vous cherchez une recette de muffin Nutella moelleux, facile à réaliser et qui ravira petits et grands ?
En cuisine, rien ne vaut une préparation simple et rapide qui apporte du bonheur à chaque bouchée. Aujourd’hui, je vous propose une recette de muffins au Nutella qui allie gourmandise et facilité. Que vous soyez pressé ou amateur de pâtisserie maison, cette recette est parfaite : elle se réalise sans beurre, peut s’adapter avec du yaourt pour plus de moelleux, et s’adapte aussi bien au four traditionnel, qu’au Thermomix ou même à l’Air Fryer pour une cuisson express et réussie.
Dans cet article, vous découvrirez l’histoire fascinante du muffin Nutella, la liste complète des ingrédients et ustensiles, des variantes savoureuses pour varier les plaisirs, des astuces de chef pour un résultat parfait, ainsi que des conseils pour conserver et déguster ces petites merveilles. Prêt à embarquer dans un voyage gourmand ? Suivez le guide !
Histoire et origine du muffin Nutella
Origine du muffin traditionnel et son évolution vers le muffin Nutella fourré
Le muffin est une pâtisserie venue des États-Unis, appréciée pour sa simplicité et sa texture moelleuse. À l’origine, le muffin était un gâteau individuel souvent nature ou agrémenté de quelques fruits secs ou pépites de chocolat. Au fil du temps, les pâtissiers et amateurs de cuisine ont cherché à innover en garnissant ces petits gâteaux avec des cœurs fondants, des crèmes ou des confitures. C’est ainsi que le muffin fourré est devenu un incontournable des goûters gourmands.
Popularité de Nutella dans les pâtisseries maison
Inventée en 1946 par Pietro Ferrero en Italie, la célèbre pâte à tartiner Nutella a rapidement conquis le monde entier. Sa saveur unique, mêlant noisettes et chocolat, en fait un ingrédient de choix pour les desserts maison. Nutella est aujourd’hui un incontournable des cuisines, souvent utilisé pour sublimer les recettes classiques comme les crêpes, les gaufres, mais aussi les muffins.
Comment le Nutella est devenu un ingrédient star des muffins gourmands
Le mariage du muffin moelleux et du Nutella fondant a su séduire les gourmands grâce à l’équilibre parfait entre la douceur du gâteau et la richesse de la pâte à tartiner. Facile à incorporer, Nutella permet de créer un cœur coulant ou de parsemer la pâte pour un effet marbré irrésistible. Ce succès a encouragé de nombreuses variantes, à base de chocolat noir, noisettes ou même fruits secs, faisant du muffin Nutella une recette incontournable, simple et conviviale.
Ingrédients et ustensiles pour réussir votre muffin Nutella
1. Liste des ingrédients essentiels
Pour réaliser environ 12 muffins moelleux au Nutella, voici les ingrédients de base :
- Farine : 250 g (possibilité d’utiliser de la farine sans gluten pour une version adaptée)
- Œufs : 2
- Sucre : 100 g (sucre de canne ou complet pour une alternative plus saine)
- Levure chimique : 1 sachet (10 g)
- Lait ou yaourt nature : 100 ml de lait ou 150 g de yaourt (le yaourt apporte du moelleux supplémentaire)
- Nutella : 150 g (peut être remplacé par une pâte à tartiner maison pour une version plus naturelle)
- Beurre fondu : 80 g (ou huile végétale pour une version sans beurre, légère et tout aussi savoureuse)
2. Alternatives pour la version sans beurre
Pour alléger le muffin Nutella ou répondre à des préférences alimentaires, vous pouvez remplacer le beurre par :
- De l’huile de tournesol ou d’olive douce (même quantité)
- Du yaourt nature supplémentaire (environ 50 g de plus)
- De la compote de pommes (à hauteur de 60 à 80 g) pour une texture moelleuse et moins grasse
3. Ustensiles indispensables
- Un moule à muffins avec des caissettes en papier pour un démoulage facile
- Un saladier ou bol pour mélanger les ingrédients
- Un fouet ou batteur électrique pour une pâte homogène
- Une cuillère à glace ou grande cuillère pour répartir la pâte uniformément
- Un four traditionnel ou une Air Fryer pour la cuisson
- Un Thermomix si vous souhaitez utiliser un robot pour mixer et cuire
4. Tableau récapitulatif des ingrédients
| Ingrédients | Quantité | Variante possible |
|---|---|---|
| Farine | 250 g | Farine sans gluten |
| Œufs | 2 | |
| Sucre | 100 g | Sucre de canne, sucre complet |
| Levure chimique | 1 sachet (10 g) | |
| Lait ou yaourt | 100 ml ou 150 g | Yaourt nature pour plus de moelleux |
| Nutella | 150 g | Pâte à tartiner maison |
| Beurre fondu | 80 g | Huile végétale pour version sans beurre |
Étapes détaillées de préparation du muffin Nutella
1. Préparation de la pâte de base
Versez la farine et la levure chimique dans un grand saladier, puis tamisez-les soigneusement. Ajoutez ensuite le sucre et mélangez bien ces ingrédients secs. Dans un autre bol, battez les œufs avec le lait ou le yaourt, puis incorporez le beurre fondu ou l’huile selon votre choix. Versez lentement ce mélange liquide dans les ingrédients secs en mélangeant délicatement à l’aide d’un fouet ou d’une spatule.
Astuce : Pour obtenir une pâte moelleuse sans grumeaux, évitez de trop travailler la pâte. Un mélange rapide et juste assez homogène est idéal pour garder la légèreté.
2. Incorporation du Nutella
Pour un cœur coulant irrésistible, remplissez vos moules à muffins aux deux tiers avec la pâte. Déposez ensuite une cuillère à café généreuse de Nutella au centre de chaque muffin, puis recouvrez délicatement avec un peu de pâte restante. Cette technique permet d’avoir un cœur fondant de Nutella bien caché à la cuisson.
Astuce : Utilisez une cuillère à glace pour répartir facilement la pâte et le Nutella de manière uniforme, et évitez que la garniture ne coule trop dans le moule.
3. Cuisson traditionnelle, Thermomix ou Air Fryer
- Four traditionnel : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Enfournez vos muffins pour 18 à 20 minutes.
- Thermomix : Programmez le mode mélange pour 30 secondes à vitesse 5 pour préparer la pâte. Utilisez ensuite la fonction cuisson vapeur ou four du Thermomix, en suivant les indications de température (180°C) et durée (18-20 minutes).
- Air Fryer : Préchauffez à 160°C, puis cuisez les muffins pendant 12 à 15 minutes. Vérifiez la cuisson régulièrement, car la cuisson est plus rapide et plus intense dans cet appareil.
4. Contrôle de la cuisson
Pour vérifier si vos muffins sont bien cuits, plantez un cure-dent au centre d’un muffin. Il doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides. Si la pâte colle au cure-dent, poursuivez la cuisson quelques minutes.
Conseils :
- Si le muffin Nutella commence à dorer trop vite, protégez-le à mi-cuisson avec une feuille de papier aluminium.
- Ne pas trop cuire pour éviter que les muffins deviennent secs et durs.
Variantes savoureuses de la recette muffin Nutella
1. Muffin Nutella sans beurre
Pour une version plus légère ou adaptée aux intolérants au lactose, vous pouvez remplacer le beurre par de l’huile végétale (tournesol, colza) ou augmenter la quantité de yaourt nature dans la recette. Cette substitution rend les muffins tout aussi moelleux, avec une texture légèrement plus aérienne. Le goût reste gourmand, avec une légère note fruitée selon l’huile choisie.
2. Muffin chocolat cœur Nutella facile
Pour intensifier le plaisir chocolaté, ajoutez des pépites de chocolat noir ou au lait directement dans la pâte. Elles fondront doucement à la cuisson, créant une double texture chocolatée. Pour un cœur Nutella encore plus fondant, doublez la quantité de pâte à tartiner au centre ou ajoutez un petit carré de chocolat sous la cuillerée de Nutella.
3. Mini muffin Nutella pour goûter ou apéro sucré
Envie de mini gourmandises ? Réduisez les proportions et utilisez un moule à mini muffins. La cuisson sera plus courte, environ 8 à 10 minutes selon votre four ou Air Fryer. Ces bouchées sont parfaites pour un goûter convivial, une fête d’enfants ou un apéritif sucré, faciles à prendre en main et à partager.
4. Autres idées d’adaptations gourmandes
- Muffin Nutella avec noix ou noisettes : ajoutez des morceaux de noix, noisettes ou amandes dans la pâte pour un croquant subtil qui contraste avec le fondant du Nutella.
- Muffin Nutella et banane : incorporez à la pâte une banane bien mûre écrasée pour un goût fruité et une texture encore plus moelleuse. L’association banane-Nutella est un classique qui séduit toujours.
Conseils pratiques, conservation et dégustation
1. Astuces du chef pour réussir muffin Nutella
- Ne pas trop mélanger la pâte : Pour garantir un muffin tendre et aéré, mélangez juste assez pour incorporer les ingrédients. Un excès de mélange rendrait la pâte dense et moins moelleuse.
- Utilisation du yaourt pour plus de moelleux : Ajouter du yaourt nature dans la pâte apporte une texture douce et légère, tout en conservant l’humidité des muffins plus longtemps.
- Température idéale de cuisson : Préchauffez toujours le four à 180°C. Une cuisson trop forte peut brûler l’extérieur avant que l’intérieur ne soit cuit, tandis qu’une température trop basse risque d’alourdir la pâte.
2. Conseils de présentation
- Saupoudrez vos muffins d’un voile de sucre glace pour une touche élégante.
- Ajoutez un topping Nutella fondu en filet sur le dessus pour encore plus de gourmandise.
- Décorez avec quelques fruits frais comme des framboises ou des morceaux de fraises pour une note de fraîcheur et de couleur.
- Pour accompagner, privilégiez un bon café, un thé léger ou un verre de lait, selon vos préférences et celles de vos invités.
3. Conservation optimale
- Conservez vos muffins à température ambiante dans une boîte hermétique pendant 2 à 3 jours.
- Au réfrigérateur, ils peuvent tenir jusqu’à 5 jours, mais pensez à les sortir un peu avant dégustation pour retrouver leur moelleux.
- Congélation : Pour congeler, placez les muffins dans un sac plastique hermétique ou un contenant adapté. Ils se conservent jusqu’à 2 mois. Pour les décongeler, laissez-les revenir à température ambiante ou passez-les quelques secondes au micro-ondes, ce qui ravive leur moelleux.
4. Score nutritionnel (exemple approximatif pour un muffin Nutella)
| Nutriment | Quantité par muffin (env.) |
|---|---|
| Calories | 220 kcal |
| Lipides | 12 g |
| Glucides | 25 g |
| Protéines | 4 g |
Conseils pour une version plus légère :
- Pour diminuer la teneur en lipides, remplacez le beurre par de la compote de pommes sans sucre ajouté.
- Diminuez la quantité de sucre et optez pour un sucre complet ou un édulcorant naturel.
- Utilisez du yaourt nature allégé pour garder le moelleux sans les calories supplémentaires.
Conclusion
Cette recette de muffin Nutella moelleux est une véritable invitation à la gourmandise, facile à réaliser et adaptable selon vos envies. Que vous préfériez la version sans beurre, cuite au four, au Thermomix ou même à l’Air Fryer, ces muffins sauront toujours ravir petits et grands avec leur cœur fondant et leur texture légère.
N’hésitez pas à tester cette recette muffin Nutella chez vous, à jouer avec les variantes proposées, et surtout à partager vos propres astuces ou adaptations en commentaire. Vos retours enrichissent la communauté et inspirent d’autres passionnés de pâtisserie maison.
Alors, êtes-vous prêt à embarquer pour cette délicieuse aventure gourmande ? À vos fourneaux et bon appétit !
FAQ
Comment réussir un Nutella fondant au cœur des muffins ?
Pour obtenir un cœur Nutella bien coulant, ajoutez le Nutella en fin de préparation directement au centre de la pâte dans chaque moule, sans trop mélanger. Vous pouvez aussi déposer une petite cuillère de Nutella au milieu de la pâte avant la cuisson. Une cuisson à température modérée (environ 180°C) permet de garder le Nutella fondant à l’intérieur.
Comment faire pour que le Nutella ne tombe pas au fond du muffin ?
Pour éviter que le Nutella ne coule au fond, placez-le au centre de la pâte après avoir versé une couche de pâte dans le moule, puis recouvrez doucement avec le reste de pâte. Une autre astuce est d’utiliser un Nutella un peu refroidi, plus ferme, ou de le mélanger avec un peu de farine pour l’épaissir avant de l’incorporer.
Comment faire pour avoir des muffins moelleux ?
Le secret d’un muffin moelleux réside dans le mélange léger des ingrédients : ne pas trop battre la pâte pour éviter qu’elle devienne dense. Utilisez du yaourt ou de la crème fraîche pour plus de moelleux. La cuisson doit être précise, ni trop longue ni trop courte, et le four préchauffé. Enfin, incorporez des ingrédients humides (comme le yaourt) et ne pas oublier la levure chimique.
Comment conserver des muffins au Nutella ?
Les muffins au Nutella se conservent 2 à 3 jours à température ambiante, dans une boîte hermétique pour préserver leur moelleux. Pour une conservation plus longue, placez-les au réfrigérateur dans une boîte fermée pendant 4 à 5 jours. Vous pouvez aussi congeler les muffins emballés individuellement dans du film alimentaire, puis les décongeler à température ambiante avant dégustation.
Equipment
- Bols
- Cuillère à glace ou cuillère à soupe
- Four ou Air Fryer
Ingrédients
- 180 g de farine
- 100 g de sucre
- 1 sachet de levure chimique 10 g
- 2 œufs
- 100 ml de yaourt nature
- 60 g de beurre fondu ou huile pour version sans beurre
- 150 g de Nutella
- 1 pincée de sel
- 50 ml de lait optionnel, selon la texture
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) ou préparez votre Air Fryer à 170°C.
- Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique et la pincée de sel.
- Dans un autre bol, battez les œufs avec le yaourt et le beurre fondu jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Versez les ingrédients liquides dans le mélange sec et mélangez doucement avec une spatule, sans trop travailler la pâte. Ajoutez un peu de lait si la pâte semble trop épaisse.
- Remplissez les moules à muffins aux 2/3 avec la pâte.
- Déposez une cuillère à café de Nutella au centre de chaque muffin et recouvrez avec un peu de pâte pour bien enfermer le Nutella.
- Enfournez pendant 18 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré ressorte propre (évitez d’enfoncer dans le Nutella).
- Laissez tiédir avant de démouler et dégustez.
Astuces
- Pour un cœur Nutella bien coulant, ne mélangez pas le Nutella à la pâte mais déposez-le en cœur comme indiqué.
- Vous pouvez remplacer le beurre par de l’huile pour une version sans beurre.
- Ces muffins se conservent 2-3 jours dans une boîte hermétique à température ambiante.
Nutrition
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